| |
Voorgerechten
V.a. ± € 6,00 tot ± € 15,00 met ruime keus ook voor vegetariërs.
Eén van de niet weg te denken gerechten is de mosselen à l’ escargots (nú) € 9,00
Brood, boter, olijfjes en enkele huisgemaakte smeerseltjes
Ardenner paté op een paar blaadjes sla omringd door enkele drupjes rood fruit coulis
Mosselen à l´escargot. Mosseltjes gegratineerd met kruidenboter en kaas
Gamba´s à la Canaria. Gambaatjes gebakbrutseld in knoflookolie met ringetjes rode peper.
Champignons à la Canaria. Champignonnetjes gegaard in knoflookolie met ringetjes peper
Slakken met gerookte spekjes en champignonnetjes in een roomsausjes.
Soepen afhankelijk van seizoen, stand van de zon, maan, sterren humeur én inspiratie van het keukenteam.?
GEEN PIN/CHIP TRANSACTIES. Creditcardbetaling mogelijk, waarbij 5% onkosten in rekening wordt gebracht,
Salades
Salades v.a. € 13,50
Sla geit: sla met lauwwarme geitenkaas, sliertjes honing, pijnboompitjes, sprietsje balsamico en wat extra virgine olijfolie, tomaat en komkommer.
Met frietjes of brood.
Amerikaanse salade met gedroogde cranberries, walnoten,raspels grano pardano (Italiaanse, pittige, harde kaas) en een honing-mosterddressing. Met frietjes of brood.
"Herkingse" salade. Groene sla, tomaat, komkommer, ui, olijfjes en blokjes verse gemarineerde kaas, partje citroen en olijfolie. Met frietjes of brood
Visgerechten
Visgerechten v.a ± € 18,00 tot ± € 30,00
Scampi´s; grote, sappige, met schaal gebakken, in het wild gevangen garnalen (Niks kweek, groeihormonen en antibiotica). Met een schaaltje aïoli. Voor doe-het-zelvers,die van contact met hun voedsel houden.
Zeebaars met huid en "haar" gebakken. Voor de liefhebbers die de delicate smaak van dit fileer avontuur weten te waarderen.
Zalm "Astarte"; zalmfilet gegaard in een saus met gember, verse en ingelegde, chilipepertjes en room. Verfrissend, zoet, heet, en fluweelzacht. Aphrodiserende combinatie voor de ontdekkingsreiziger.
Op de huid gebakken eenpersoons tarbotje. Mooi stevig,uitstekend smakend, wit visvlees.
Lichaam en geest niet belastende hoofdgerechten
Vegetarische gerechten v.a. ± € 13,50
Demeters oogst. Groene pasta rolletjes gevuld met ricotta kaas op een bedje van uitjes, knoflook en tomaten met een lakentje witte saus en een dekentje kaas.
Groenteschotel Inanna. Diverse groentesoorten gewokt met wat quorn, noten en kruiden, daarna in een aardewerkschaal en overdekt met kaas en gebakken in de oven.
Spaanse tortilla schotel. Aardappelen, uien, knoflook, tomaat, eieren, allemaal samen gebakken in de oven.
Hoofdgerechten voor vleesliefhebbers
Vleesgerechten v.a. ± € 15,50 tot ± € 25,00
Spareribs, pittig gemarineerd. Voor de kluivers en de doeners ie niet bang zijn voor vette vingers
Boeuf Provençale. Tijdens uren lang garen, op lage temperatuur, met Provençaalse kruiden, tomaatjes
en wijn, werd een riblap getransformeerd tot een boeuf Provençale
Lamfilet met honing thijmsaus. Botermalse lamfilet om de lente te vieren
Kindermenu (tot 12 jaar)
KINDERMENU tot 12 jaar ± € 9,00
Vers fruitcoctailtje of soepje
-=-=-=-=-=
Wereldburger met frietjes én mayonaise
-=-=-=-=-=-=
of
Pannenkoek
-=-=-=-=-=-=-
Bolletje ijs met verrassing
-=-=-=-=-=-=
Desserts
DESSERTS v.a ± € 7,00
Coupe "Soleil". Ijs van gepureerde, bevroren vruchten, zonder melk toevoegingen. Frisse zomersensatie. Zonder klodder, klets of toefje maar op verzoek mogelijk
Coupe Dame Blanche, vanille ijs met warme chocolade saus, die niet uit een pakje, pot of zakje komt. Uiteraard met een dot onverantwoorde zacht zoete slagroom
Gemengd ijs; uiteraard met een dot, een klodder of een toefje witte koe
Kaasplateautje met brood en boter
Ingemaakte Australische stemgember met licht geslagen,
ongezoete room
Chocoladefondu: gesmolten pure chocolade als dip voor fruit en koekies
Koffie
"After dinner" koffie; kopje vers gemalen koffie met een overdaad aan decadente overbodigheden.
€3.50
Irish Coffee met Ierse whiskey, bruine suiker en room
€7.50
Café Français; koffie met Grand Marnier en room
€7.50
Satans koffie; koffie met gembersiroop en room
€4.50
Kapiteins koffie; koffie met Muier Schipperbitter en room
€6.00
Braziliaanse koffie; koffie met Tia Maria en room
€7.50
Madagascar koffie; koffie met vanille likeur en room
€5.50
Côte d’or koffie; koffie met alcoholvrije chocolade likeur en slagroom
€4.50
Vanuit een zwervend bestaan over de Europese binnenwateren, tijdens welke we de mogelijkheid kregen en benutten, om onbekende producten te leren kennen en ermee aan de slag te gaan, werden we de nieuwe eigenaren van restaurant De Visbank in 1982 in Herkingen.
Hier werd een tot werken uitgegroeide hobby {koken} onze basis van bestaan.
Na verscheidene downs op fysiek gebied kwam het inzicht dat het tijd werd mijn autonomie terug te halen.
Na werken met Engelen kwam Reiki op mijn pad, daarna de opleidingen bij Hans Hattink als healer en reader, tussendoor Silva Mind Control.
Dan komt Auro Soma in mijn leven gevolgd door Samasatti kleurenlichttherapie.
Tussendoor haal ik alle diploma’s op vakgebeid binnen.
Dit alles structureerde mijn ziens en denkwijze, als ook mijn fysieke lichaam, en mijn manier van koken.
Tijdens al deze processen word ik terzijde gestaan door mijn echtgenoot die gaande weg, tegen wil en dank, mee transformeert tot de zorgzame, attente echtgenoot, vader en gastheer die hij nu is.
Koken is alchemie. Eten en drinken zijn basis behoeften.
Samen eten en drinken in een sfeervolle omgeving en onder de hoede van een zorgzame gastheer zijn een lafenis voor lichaam, ziel en geest.
Wij surfen mee op de adem van Gaia ook wel bekend als, Moeder Aarde, en werken zo veel mogelijk met de door haar, via seizoenen, gecreëerde producten.
Zo worden we in het voorjaar bijvoorbeeld geïnspireerd door haar vorstelijke asperges, de eerste haringen… in de zomer door de aromatische verse knoflook, sappige aardbeitjes, mooie dikke Hollandse schollen, mosselen… en in het najaar en de winter door wild en geurige paddenstoelen, pompoenen, knollen… |
|